غـرشــggب
09-28-2006, 01:05 PM
http://www.moderncafe.net/kitchen/pic/cheesecake/c ranberry%20cheesecake.jpg
8
8
يمم يممم <-- متى يأذن ياربي خخخ :boxed:
سوف تحتاجين إلى:
طبقة البسكويت:
1 ¾ كوب بسكويت جراهام مفتت
2 ½ ملعقة طعام سكر
6 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مذابة
الحشوة:
3 أكواب ويبينج كريم- whipping cream بارد
2 ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
علبة وزنها 226 جرام جبن كريمة مفتتة
كوب سور كريم- sour cream
6 ملاعق طعام سكر
ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
جيب فانيلا منصفة طوليا
التوت البري للوجه:
ملعقة طعام ماء
ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
كوب سكر
حبة نجمة يانسون
عود قرفة
2 كبش قرنفل
حبتان 2 انش من قشور البرتقال
كوب شراب التوت المركز
كوبان من التوت البري الطاوج أو المجمد
سوف تقومين بـ:
طبقة البسكويت:
سخني الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت.
نعمي البسكويت والسكر في الخلاط الكهربائي. تدريجيا أضيفي الزبدة حتى تصبح رطبة.
ضعيها في قاع صينية التشيز كيك قطرها 10 انش وارتفاعها 1 ½ انش.
اخبزيها حتى تتماسك تقريبا 12 دقيقة.
اتركيها تبرد.
الحشوة:
ضعي ½ كوب من كريمة الويبينج في سلطانية متوسطة، رشي عليها الجيلاتين، اتركيها 5 دقائق.
اخلطي كوب من الويبينج كريم والجبن في قدر سميك، اخفقيها على نار متوسطة حتى ينعم الخليط ويبدأ في الغليان.
ارفعيها عن النار، أضيفي اليها خليط الجيلاتين واضربيها حتى تنعم ثم صفيها في سلطانية كبيرة واتركيها تبرد مدة 45 دقيقة.
اخلطي ما تبقى من الويبينج كريم والسور كريم والسكر وخلاصة الفانيلا في سلطانية أخرى.
حكي البذور من جيب الفانيلا واضيفيها على الخليط.
اخفقيها حتى تصبح سميكة، اسكبيها على خليط الجبن على 3 مرات.
اسكبيها على طبقة البسكويت وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك فترة 6 ساعات.
التوت البري للوجه:
ضعي الماء في سلطانية صغيرة، رشي عليها الجيلاتين واتركيها مدة 5 دقائق.
ضعي شراب التوت المركز والسكر واليانسون والقرنفل والقرفة وقشور البرتقال في طنجرة سميكة واتركيها تغلي على نار عالية.
اخلطيها حتى يذوب السكر. اتركيها على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
أضيفي التوت واتركي المقادير تغلي حتى تفرقع حبات التوت، اخلطيها بين الحين والآخر.
ارفعيها عن النار واخلطي بعض من سائل التوت مع الجيلاتين حتى يذوب الجيلاتين.
ضعي الجيلاتين على خليط التوت، وضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
فقط قبل التقديم، فكي القالب وقطعي التشيز كيك إلى شرائح، اسكبي مقدار من صلصة التوت على كل شريحة وقدميها.
وبالعافيـــه :flowers:
8
8
يمم يممم <-- متى يأذن ياربي خخخ :boxed:
سوف تحتاجين إلى:
طبقة البسكويت:
1 ¾ كوب بسكويت جراهام مفتت
2 ½ ملعقة طعام سكر
6 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مذابة
الحشوة:
3 أكواب ويبينج كريم- whipping cream بارد
2 ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
علبة وزنها 226 جرام جبن كريمة مفتتة
كوب سور كريم- sour cream
6 ملاعق طعام سكر
ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
جيب فانيلا منصفة طوليا
التوت البري للوجه:
ملعقة طعام ماء
ملعقة شاي جيلاتين من غير نكهة
كوب سكر
حبة نجمة يانسون
عود قرفة
2 كبش قرنفل
حبتان 2 انش من قشور البرتقال
كوب شراب التوت المركز
كوبان من التوت البري الطاوج أو المجمد
سوف تقومين بـ:
طبقة البسكويت:
سخني الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت.
نعمي البسكويت والسكر في الخلاط الكهربائي. تدريجيا أضيفي الزبدة حتى تصبح رطبة.
ضعيها في قاع صينية التشيز كيك قطرها 10 انش وارتفاعها 1 ½ انش.
اخبزيها حتى تتماسك تقريبا 12 دقيقة.
اتركيها تبرد.
الحشوة:
ضعي ½ كوب من كريمة الويبينج في سلطانية متوسطة، رشي عليها الجيلاتين، اتركيها 5 دقائق.
اخلطي كوب من الويبينج كريم والجبن في قدر سميك، اخفقيها على نار متوسطة حتى ينعم الخليط ويبدأ في الغليان.
ارفعيها عن النار، أضيفي اليها خليط الجيلاتين واضربيها حتى تنعم ثم صفيها في سلطانية كبيرة واتركيها تبرد مدة 45 دقيقة.
اخلطي ما تبقى من الويبينج كريم والسور كريم والسكر وخلاصة الفانيلا في سلطانية أخرى.
حكي البذور من جيب الفانيلا واضيفيها على الخليط.
اخفقيها حتى تصبح سميكة، اسكبيها على خليط الجبن على 3 مرات.
اسكبيها على طبقة البسكويت وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك فترة 6 ساعات.
التوت البري للوجه:
ضعي الماء في سلطانية صغيرة، رشي عليها الجيلاتين واتركيها مدة 5 دقائق.
ضعي شراب التوت المركز والسكر واليانسون والقرنفل والقرفة وقشور البرتقال في طنجرة سميكة واتركيها تغلي على نار عالية.
اخلطيها حتى يذوب السكر. اتركيها على نار متوسطة مدة 5 دقائق.
أضيفي التوت واتركي المقادير تغلي حتى تفرقع حبات التوت، اخلطيها بين الحين والآخر.
ارفعيها عن النار واخلطي بعض من سائل التوت مع الجيلاتين حتى يذوب الجيلاتين.
ضعي الجيلاتين على خليط التوت، وضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
فقط قبل التقديم، فكي القالب وقطعي التشيز كيك إلى شرائح، اسكبي مقدار من صلصة التوت على كل شريحة وقدميها.
وبالعافيـــه :flowers: